近幾年，對(duì)于中國(guó)酒業(yè)說的最多的詞就是“遇冷”，直接的表現(xiàn)就是酒類市場(chǎng)增速和效益下滑、虧損面擴(kuò)大、業(yè)績(jī)強(qiáng)分化、庫(kù)存高企、價(jià)格倒掛、線上線下博弈加劇……

　　如何看待酒業(yè)“遇冷”？

　　如果單看中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)的增幅數(shù)據(jù)，確實(shí)容易讓人產(chǎn)生焦慮與疑惑。據(jù)白酒數(shù)據(jù)顯示，2024年行業(yè)989家全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)累積白酒產(chǎn)量414.5萬千升，同比下降1.8%。除此之外，行業(yè)集體降速明顯，據(jù)悉2024年全行業(yè)除茅臺(tái)外，幾乎沒有企業(yè)實(shí)現(xiàn)年度銷售任務(wù)目標(biāo)。

　　但縱觀行業(yè)整體發(fā)展，其實(shí)中國(guó)酒業(yè)寒冬的真相是“市場(chǎng)沒有那么好，情況也沒那么糟”。依然以中國(guó)白酒為例，中國(guó)白酒產(chǎn)量近幾年確實(shí)呈現(xiàn)量減的發(fā)展趨勢(shì)，可中國(guó)白酒行業(yè)銷售收入與行業(yè)整體利潤(rùn)卻在持續(xù)增長(zhǎng)：2024年白酒行業(yè)銷售收入為7963.84億元，同比增長(zhǎng)5.30%。白酒行業(yè)利潤(rùn)為2508.65億元，同比增長(zhǎng)7.76%。

　　另?yè)?jù)白酒2024年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境背景下，行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)階段，各價(jià)位區(qū)間的主導(dǎo)產(chǎn)品、區(qū)域市場(chǎng)的頭部品牌，以及上市頭部酒企，憑借深厚的品牌根基與精準(zhǔn)的渠道管理，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得了良好的成績(jī)。

　　高端酒茅臺(tái)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，作為行業(yè)的超級(jí)領(lǐng)頭企業(yè)，茅臺(tái)全年業(yè)績(jī)始終保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。區(qū)域龍頭企業(yè)中，汾酒、古井、今世緣、迎駕貢酒等，借助主力產(chǎn)品在150-400元次高端價(jià)格帶的消費(fèi)優(yōu)勢(shì)，較比其他區(qū)域酒企表現(xiàn)更好。

　　酒業(yè)如何重新定義“溫度”？

　　有人說“酒業(yè)也許從未真正遇冷，只是需要重新定義溫度”。2025年之于中國(guó)酒業(yè)來說，不是逆勢(shì)的搏殺，而依然是站立在順勢(shì)而為角度上求新、求變、求突圍的一年。

　　重新定義溫度策略一：用模式創(chuàng)新助力新市場(chǎng)。傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式不再適合新市場(chǎng)的發(fā)展需求。在中國(guó)人口基數(shù)以及成本優(yōu)勢(shì)下，中國(guó)物流業(yè)態(tài)發(fā)生了重大的變化，除了傳統(tǒng)大倉(cāng)儲(chǔ)物流業(yè)態(tài)外，城市物流尤其是同城物流得以快速發(fā)展，解決了消費(fèi)配送3-5公里的問題，為滿足消費(fèi)群體尤其是年輕消費(fèi)群體“即想即得”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，借助數(shù)字化、智能化不斷成熟，京東、美團(tuán)展開了“即時(shí)零售”競(jìng)逐，讓“即時(shí)零售”創(chuàng)新模式實(shí)現(xiàn)了從量到質(zhì)的深耕，為酒業(yè)流通重塑提供了新的發(fā)展思維和方向。

　　重新定位溫度策略二：用產(chǎn)品創(chuàng)新匹配新需求。酒業(yè)作為典型的消費(fèi)品行業(yè)，其發(fā)展邏輯需要與時(shí)代需求深度融合“順勢(shì)而為”。茅臺(tái)引 領(lǐng)的醬香品類價(jià)格體系重構(gòu)，形成了產(chǎn)業(yè)鏈溢價(jià)效應(yīng)，帶動(dòng)了醬香品類價(jià)值以及醬香產(chǎn)區(qū)價(jià)值的提升，形成了“醬香熱”發(fā)展潮流，讓諸多醬香企業(yè)或產(chǎn)品分享了市場(chǎng)紅利。在當(dāng)前消費(fèi)新需求發(fā)展趨勢(shì)下，品質(zhì)與體驗(yàn)雙升級(jí)，消費(fèi)群體尤其是年輕消費(fèi)群體對(duì)于高顏值、高價(jià)值、高品質(zhì)、高個(gè)性化、高健康、高性價(jià)比的產(chǎn)品需求日益高漲，酒企應(yīng)“順勢(shì)而為”進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使其匹配市場(chǎng)新需求，加速消費(fèi)新動(dòng)銷。

　　重新定位溫度策略三：用內(nèi)容創(chuàng)新觸達(dá)新人群。在移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)日益成熟下，新的傳播平臺(tái)、新的傳播內(nèi)容、新的傳播方式層出不窮，消費(fèi)者接受信息的方式也從單一化向多元化快速轉(zhuǎn)變。因此，面臨當(dāng)前更為復(fù)雜多變的傳播環(huán)境，如果要實(shí)現(xiàn)新消費(fèi)群體的有效觸達(dá)，傳統(tǒng)的傳播平臺(tái)與內(nèi)容則變得愈發(fā)局限，而更為創(chuàng)新的內(nèi)容與平臺(tái)融合則更能引發(fā)消費(fèi)關(guān)注與共鳴，更能助力市場(chǎng)拓建與品牌力的提升。

　　重新定位溫度策略四：用價(jià)值創(chuàng)新贏得新周期。較比酒類傳統(tǒng)消費(fèi)人群而言，新生代消費(fèi)人群在關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)更為關(guān)注其內(nèi)在價(jià)值的體現(xiàn)。如果要得到新生代消費(fèi)群體的認(rèn)同，需要通過工藝價(jià)值的深化、文化價(jià)值的深挖，將產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌內(nèi)涵升級(jí)為情緒共鳴，借助情緒共鳴用以實(shí)現(xiàn)與新消費(fèi)群體的溝通，得到新生代消費(fèi)群體的認(rèn)同，助力企業(yè)或產(chǎn)品在行業(yè)發(fā)展周期下的快速破局與突圍。

　　“酒業(yè)也許從未真正遇冷，只是需要重新定義溫度”！2025年對(duì)于中國(guó)酒業(yè)突圍來說，不是逆勢(shì)搏殺，而是順勢(shì)求變：用模式創(chuàng)新助力新市場(chǎng)、用產(chǎn)品創(chuàng)新匹配新需求、用內(nèi)容創(chuàng)新出發(fā)新人群、用價(jià)值創(chuàng)新贏得新周期。堅(jiān)信那些在行業(yè)新周期調(diào)整下，堅(jiān)持創(chuàng)新、優(yōu)化產(chǎn)品、沉淀消費(fèi)、穩(wěn)扎渠道的企業(yè)，終將在下一個(gè)春天收獲時(shí)間的饋贈(zèng)。（文章來源：大家酒評(píng)）

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