據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025年1-6月，每月酒類消費(fèi)價(jià)格同比分別下降了2.5%、1.9%、1.8%、2%、2%和1.7%，1-6月，酒類整體消費(fèi)價(jià)格同比下降2.0%。從品類占比來看，酒類消費(fèi)價(jià)格下滑主要受白酒影響。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025中國白酒酒業(yè)市場中期研究報(bào)告》也顯示，上半年800-1500元價(jià)格帶倒掛最為嚴(yán)重，500-800元價(jià)格帶產(chǎn)品生存最為困難，主銷價(jià)格帶由300-500元向100-300元下沉。

　　在此背景下，控貨穩(wěn)價(jià)成為了酒企上半年的核心動(dòng)作，有多家酒企先后發(fā)布過停貨、控貨的通知，前不久，金種子酒、水井坊也對(duì)核心產(chǎn)品停貨。那么，白酒消費(fèi)價(jià)格連續(xù)下降的原因是什么？通過控貨能穩(wěn)住價(jià)格嗎？

　　白酒價(jià)格下行，行業(yè)去泡沫勢在必行

　　在充分競爭的市場，商品的價(jià)格是有供需關(guān)系決定的。過去十年，在名酒的引 領(lǐng)下，白酒行業(yè)產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)張。隨著行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，動(dòng)銷緩慢、消費(fèi)疲軟，產(chǎn)能過剩問題開始爆發(fā)，價(jià)格下行也是必然。

　　白酒價(jià)格也與社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況密切相關(guān)。當(dāng)消費(fèi)者口袋里的錢變少，就會(huì)更加注重性價(jià)比，對(duì)酒類產(chǎn)品的價(jià)格敏感度提高。在購買酒類時(shí)，會(huì)更加理性地比較不同品牌、不同產(chǎn)品的價(jià)格和品質(zhì)，不再盲目追求高價(jià)品牌。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得部分酒企、經(jīng)銷商不得不通過降低價(jià)格來吸引消費(fèi)者。

　　與此同時(shí)，消費(fèi)者消費(fèi)觀念發(fā)生變化，他們不再單純追求高酒精度數(shù)和品牌光環(huán)，而是更關(guān)注酒的品質(zhì)、健康屬性及性價(jià)比。對(duì)傳統(tǒng)白酒的需求有所下降，主打健康概念的低度酒、果酒等新興品類受青睞。

　　從渠道端來看，主流大單品價(jià)格波動(dòng)頻繁，經(jīng)銷商利潤空間被壓縮，虧損經(jīng)營已成常態(tài)。直播電商平臺(tái)的低價(jià)傾銷進(jìn)一步?jīng)_擊了市場秩序，傳統(tǒng)煙酒店渠道面臨著流量與利潤的雙重流失。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年白酒行業(yè)庫存總值突破3800億元，消化周期長達(dá)14-18個(gè)月。為清理庫存，經(jīng)銷商被迫降價(jià)促銷，但此舉進(jìn)一步?jīng)_擊價(jià)格體系，形成"降價(jià)－貶值－滯銷"的惡性循環(huán)。

　　停貨不是長久之計(jì)，白酒需要如何突圍？

　　降價(jià)確實(shí)能在短期內(nèi)刺激消費(fèi)、緩解庫存壓力，短期內(nèi)甚至可以說“立竿見影”，這一點(diǎn)從前不久的618大促就可窺一斑。

　　因此有業(yè)內(nèi)人士建議，面對(duì)當(dāng)前價(jià)格倒掛、渠道微利、消費(fèi)沖擊承壓的背景，酒企要優(yōu)先考慮調(diào)整出廠價(jià)，從而實(shí)現(xiàn)渠道獲利、消費(fèi)者得實(shí)惠和企業(yè)進(jìn)一步搶占市場的多重共贏。

　　但降價(jià)砍開市場缺口的同時(shí)，也可能斬?cái)嗥放崎L期積累的價(jià)值護(hù)城河，而且產(chǎn)品價(jià)格下去了，就很難再上來了。也就是說，酒企過去多年的努力都白費(fèi)了。因此一些酒企，尤其是頭部酒企，哪怕停貨、控貨，也不愿意把出廠價(jià)降下去。

　　停貨、控貨的確可以短期把價(jià)格挺上去，尤其是對(duì)高端名酒而言。如五糧液在春節(jié)前批發(fā)價(jià)下滑到860元/瓶左右，通過停貨策略，批價(jià)隨后便回到正常的920-930元/瓶。但當(dāng)前產(chǎn)業(yè)遭遇困局的根本原因在于消費(fèi)需求不足，控貨挺價(jià)也不是長久之計(jì)，而是需要更立體的突圍策略，跳出價(jià)格戰(zhàn)泥潭。

　　首先品質(zhì)是企業(yè)發(fā)展的根本。加大在釀造工藝、原材料選取和質(zhì)量管控方面的投入，優(yōu)化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)提升基酒有效利用率。

　　其次注重產(chǎn)品的創(chuàng)新和差異化。如針對(duì)年輕消費(fèi)群體對(duì)低度、微醺的偏好，開發(fā)花果風(fēng)味的低度白酒；結(jié)合健康養(yǎng)生趨勢，推出添加草本成分的功能性白酒；推進(jìn)產(chǎn)品個(gè)性化定制，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與獨(dú)特性的追求。

　　第三強(qiáng)化品牌文化敘事。打造獨(dú)特品牌形象和故事。例如茅臺(tái)成立節(jié)氣研究院，將節(jié)氣文化與釀造結(jié)合，塑造文化IP。也可針對(duì)特定人群定位，如江小白以青春、情感為主題吸引年輕消費(fèi)者。

　　最后積極擁抱新零售模式。除了加強(qiáng)線上電商平臺(tái)合作，布局即時(shí)零售、社區(qū)團(tuán)購等新興渠道，還可探索線上線下融合的體驗(yàn)式消費(fèi)場景，如打造白酒主題生活館，提供品鑒、調(diào)酒教學(xué)等服務(wù)，增強(qiáng)消費(fèi)者黏性。（文章來源：酒食匯）

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