2022下半年以來，白酒供銷關(guān)系發(fā)生了重大改變。大部分白酒產(chǎn)品動銷速度放緩，價格下跌，白酒產(chǎn)業(yè)進入弱周期。這種情況一直持續(xù)到現(xiàn)在。其實如果把眼光放長遠些，從產(chǎn)能角度看白酒產(chǎn)業(yè)，連續(xù)多年產(chǎn)能下降已是司空見慣。供需關(guān)系的調(diào)整或許早有端倪，只不過近兩三年才傳導到消費端。

　　行業(yè)弱周期下，高端白酒產(chǎn)品受到的市場沖擊最為巨大。因為相對大眾白酒而言，高端白酒的消費往往更需要一個理由。這個理由，可以是品牌高端，可以是面子需要，也可以是年份老酒價值更高。事實證明，在弱周期下，高年份白酒雖然可能滯銷，但價格波動并不明顯�？梢哉f，年份酒是白酒弱周期下高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

　　年份酒，酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的抓手

　　為什么發(fā)展年份酒能夠抵抗弱周期，促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展呢？因為年份酒確實有著不可替代的產(chǎn)業(yè)價值。

　　首先，年份酒的時間價值具有成長性。在“老酒=好酒”的普適消費觀引 領(lǐng)下，年份酒的年份越長，價值增長越顯著。年份酒普遍具備三年以上的陳藏歷史，而那些陳儲時間超過十年以上的年份酒，往往價值會有巨大的躍遷。舉例來說，一瓶2015年出廠的李渡高粱1955，廠家回購價竟然高達20000元。按照當前一千余元的市場價，回購價格是當前市場價的十多倍。這還僅僅只是廠家回收價，如果去參加拍賣會，價格的上揚空間還可能更大。

　　其次，年份酒的風味表現(xiàn)非常突出。白酒的本質(zhì)是一種飲品，它的風味口感好壞直接影響價值的實現(xiàn)。年份酒產(chǎn)品經(jīng)過多年的陳儲，酒體內(nèi)大分子團結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，刺激性物質(zhì)揮發(fā)殆盡，風味口感會呈現(xiàn)出醇厚豐滿的特點。這份洗盡鉛華后的陳化滋味，是許多老酒友的心頭好。為了細細品味這種美好，那些有錢有閑的品質(zhì)消費者愿意為之付費。這也就保 證了年份酒價值的穩(wěn)定性。

　　再次，優(yōu)質(zhì)年份酒的稀缺性構(gòu)筑了價值護城河。從產(chǎn)能總體發(fā)展規(guī)律上看，近年來白酒產(chǎn)能在持續(xù)減少。年份酒大都是多年前釀造陳儲起來的產(chǎn)品，具有不可再生的價值。其中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，稀缺性更強。未來的白酒市場競爭，正是優(yōu)質(zhì)酒與劣質(zhì)酒之間的競爭。而像年份酒這種具備長久時間價值的稀缺產(chǎn)品，天然就有更強的市場競爭力。

　　在行業(yè)弱周期背景下，年份酒的突出價值讓其成為高端白酒消費市場的寵兒。伴隨著年份酒市場容量突破1500億，這個市場有望引 領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　搶占年份酒市場，需要這些硬實力

　　經(jīng)過多年的市場培育，年份酒品類市場已經(jīng)從醬香品類專屬發(fā)展到全品類經(jīng)營。作為整個白酒行業(yè)都不愿錯過的紅利，搶占年份酒需要具備怎樣的實力呢？以下五大實力，缺一不可。

　　一，年份酒產(chǎn)能實力。想要在年份酒市場有所作為，必須保 證穩(wěn)定、大量的供貨。這需要足夠多的現(xiàn)有老酒資源。但年份酒并不是當年投產(chǎn)就能使用的，必須經(jīng)過多年的陳藏。因此，企業(yè)首先應(yīng)當有產(chǎn)能規(guī)劃的遠見，保持產(chǎn)能的穩(wěn)定；其次要有風險意識，及時在市場上采購老酒資源補充自身儲能，以備不時之需。

　　二，品牌實力。年份酒市場從亂到治，品牌的作用居功至偉。正因為有了相對穩(wěn)定的品牌排名，大家才對名酒年份酒產(chǎn)生了足夠的信任。在這一方面，沒有太多的捷徑可走。想要成為知名品牌，勢必要投入巨量的資源和時間。就目前來看，市面上沒有特別知名的專營年份酒產(chǎn)品的品牌，這或許是彎道超車的一個機會。

　　三，文化實力。白酒與文化深度關(guān)聯(lián)，喝酒不僅僅是滿足口腹之欲，有時也關(guān)聯(lián)詩與遠方。年份酒是時光的沉淀，更能喚起消費者對過往時光的追思。但白酒就是白酒，本身沒有外顯的文化語言。因此，需要經(jīng)營者將之歸納總結(jié)進而拔高升華。每一瓶年份酒，都該有自己的故事；每一個品酒的體驗館，都該有自己的體驗方式。當年份酒有了獨特的文化，它的價值才能一飛沖天。

　　第四，科技實力。年份酒雖然具有廣泛的群眾基礎(chǔ)，價值認同程度高，但并不是沒有軟肋。老酒為什么等于好酒，老酒怎么證明自己是老酒，老酒對健康有益的證據(jù)在哪里？這些核心問題需要一個客觀科學的解釋。關(guān)于年份酒的科研攻關(guān)正在進行中，部分問題我們已經(jīng)有了研究成果。但需要解決的問題還有很多，仍需要持續(xù)研究并用消費者聽得懂的語言去宣講。這樣才能征服那些對老酒價值抱有懷疑的消費者，拓寬老酒消費市場。

　　第五，風味實力。年份酒天然帶有陳化后的醇厚風味，風味價值需要經(jīng)過調(diào)味才能真正展現(xiàn)出來。通常來說，經(jīng)過專家悉心調(diào)味的年份酒，在同品類白酒的風味比拼中能夠占得優(yōu)勢。隨著消費需求的多元化，年份酒的創(chuàng)新風味也應(yīng)該被開拓出來。初期的步子可以不必邁得那么大，在養(yǎng)生、草本領(lǐng)域小試牛刀，或許也能贏得新市場。

　　綜合來看，年份酒市場前景廣闊，是白酒高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。搶占千億年份酒市場，需要具備產(chǎn)能、品牌、文化、科技、風味等多方面實力。當然，在消費需求日趨理性的今天，風味的重要性優(yōu)于品牌，品牌的重要性又優(yōu)于剩下的其他因素�；蛟S，務(wù)實地做一款有品牌的風味年份酒，才是決勝年份酒市場的關(guān)鍵所在吧�。ㄎ恼聛碓矗捍蠹揖圃u）

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