近日，中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)了2023年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎優(yōu) 秀獎項。五糧液股份公司“風(fēng)味導(dǎo)向提升濃香型白酒品質(zhì)的關(guān)鍵調(diào)控技術(shù)與應(yīng)用”項目榮獲“2023中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎”。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎是中國食品工業(yè)科技領(lǐng)域權(quán)威獎項。該獎項2003年設(shè)立，一年一度評出，旨在獎勵食品行業(yè)中在技術(shù)創(chuàng)新、科技進步等方面做出突出貢獻的組織或單位。此前，五糧液曾多次獲獎，今年是連續(xù)兩年榮獲科學(xué)技術(shù)一等獎，代表著五糧液科技創(chuàng)新工作再一次受到業(yè)界高度認可。

　　此次獲獎的“風(fēng)味導(dǎo)向提升濃香型白酒品質(zhì)的關(guān)鍵調(diào)控技術(shù)與應(yīng)用”為五糧液科研團隊獨立完成，該項目利用現(xiàn)代風(fēng)味組學(xué)與宏基因組學(xué)技術(shù)系統(tǒng)解析了多糧濃香型白酒釀造過程特征風(fēng)味與關(guān)鍵微生物菌群，揭示了傳統(tǒng)釀造工藝“以窖養(yǎng)糟、以糟養(yǎng)窖”的科學(xué)內(nèi)涵，奠定了解決生產(chǎn)過程微生物風(fēng)味代謝調(diào)控的理論基礎(chǔ)。據(jù)此，五糧液科研團隊以風(fēng)味為導(dǎo)向，微生物菌群代謝調(diào)控為核心，開發(fā)了多糧濃香型白酒釀造體系綜合調(diào)控技術(shù)，該技術(shù)的應(yīng)用突破了制約白酒品質(zhì)提升的瓶頸，有效提升了五糧液原酒優(yōu)質(zhì)品率，取得了顯著的經(jīng)濟效益。

　　五糧液始終秉持守正創(chuàng)新的發(fā)展理念，構(gòu)建了“理論研究前瞻導(dǎo)向、應(yīng)用研究問題導(dǎo)向、技術(shù)創(chuàng)新市場導(dǎo)向”的創(chuàng)新體系。此次獲獎不僅充分展示了五糧液創(chuàng)新體系的良好效能，也體現(xiàn)出公司科技研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化的硬能力，有助于推動白酒行業(yè)科學(xué)技術(shù)持續(xù)進步。未來，五糧液將繼續(xù)以創(chuàng)新驅(qū)動引 領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)建強創(chuàng)新體系，加速培育新質(zhì)生產(chǎn)力，強化科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，加快建設(shè)成為產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng) 先、治理現(xiàn)代的世界一 流企業(yè)。(五糧液集團)