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經(jīng)史料記載高爐鎮(zhèn)釀酒史可追溯到老子所生活的春秋時(shí)期，距今已有2500多年歷史。高爐美酒就誕生于老子故鄉(xiāng)，道家思想的發(fā)源地-安徽省渦陽(yáng)縣高爐鎮(zhèn)�！皾h三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的傳說(shuō)也是從這里開始的。
千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老
越是陳窖，釀出來(lái)的美酒越好。高爐美酒就是出自高爐酒廠擁有著百年歷史的明清古窖池。這12條百年明清古窖池，都已被列入安徽省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
曲為酒之魂，有美酒必備佳曲
高爐酒廠生產(chǎn)的曲種有中溫曲、中高溫曲、高溫曲，還有特高溫曲，是江淮名酒帶僅存的“四曲和鳴”的酒廠。
核心工藝，雙輪發(fā)酵雙重窖藏
高爐美酒以“雙輪發(fā)酵，雙重窖藏”為核心工藝支撐。其中雙輪發(fā)酵是高爐獨(dú)特有的釀造工藝，它以140天明清老窖超長(zhǎng)“窖育”，通過(guò)兩輪同法不同料續(xù)渣混蒸發(fā)酵，以不可言傳的絕密工藝流程，一輪塑酒體清晰，二輪提醇香馥郁。
雙重窖藏即原釀窖藏和原度窖藏。通過(guò)分級(jí)摘酒摘得上等原釀，以傳統(tǒng)封藏工藝封壇，送入常年恒溫的地下酒窖，開始“原釀窖藏”，原釀美酒口感醇厚、陳香突出。老熟的原釀美酒經(jīng)釀酒大師虔心調(diào)味，再經(jīng)第二重“原度窖藏”，使得美酒口感更加和諧柔順。
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