十四代清酒產(chǎn)自日本山形縣的高木酒造（酒造即釀酒廠）。雖然高木酒造已有400余年歷史，但十四代的歷史并不算久，因?yàn)槭�四代這一品牌正是由酒廠的第十四代傳人高木辰五郎所創(chuàng)立，高木酒造正是在他的經(jīng)營(yíng)下一躍成為日本酒廠。

品牌：十四代龍之落子純米吟釀清酒

市場(chǎng)價(jià)：十四代龍之落子純米吟釀清酒價(jià)格4980元/瓶

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酒精度：15%vol

精米步合：50%

原料米：龍之落子

生產(chǎn)廠商：高木酒造株式會(huì)社

工藝與傳統(tǒng)

釀造十四代清酒所用的酒米中，絕大多數(shù)是源自產(chǎn)區(qū)的“酒造好適米（粒大、芯白多、蛋白質(zhì)少）”，包括美山錦、五百萬(wàn)石和兵庫(kù)縣的“酒米”山田錦。此外，高木酒造還自行開(kāi)發(fā)并種植龍之落之子、酒未來(lái)等優(yōu)質(zhì)酒米，用這些米釀造的特色酒款也是人們熱捧的對(duì)象。

高木酒造除了培育酒米外，還憑借高超的釀酒技巧，配合自己開(kāi)發(fā)出的“秘傳玉返”、“七垂二十貫”等釀酒秘技，將山形縣的好米和好水完美展現(xiàn)于酒中。說(shuō)起七垂二十貫，日本一些酒廠工人曾說(shuō)，如果一家普通酒廠用七垂二十貫來(lái)釀酒，這家酒廠是會(huì)倒閉的。十四代旗艦酒款龍泉便是采用七垂二十貫的方法釀造，釀造時(shí)需將20貫（約75公斤）加入米麴的酒米乘在布袋中并懸掛起來(lái)，在獲取酒液時(shí)，不用重物壓榨，完全讓酒液憑借自身重力滴下，而“七垂”便是指終獲得的酒只有7滴左右。雖然這個(gè)描述略微夸張，但仍說(shuō)明了使用這一方法成本有多高昂。

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