2023年以來(lái)，白酒行業(yè)進(jìn)入了深度調(diào)整期。隨著消費(fèi)者口味的多元化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，不少酒企面臨著銷量下滑、利潤(rùn)下降的壓力。在這樣的背景下，控量穩(wěn)價(jià)成為不少酒企的共同選擇。近段時(shí)間，包括茅臺(tái)1935、國(guó)窖173等產(chǎn)品在內(nèi)，多個(gè)品牌多款主力產(chǎn)品都不約而同地停貨了。

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　　通過(guò)限制供應(yīng)量穩(wěn)定價(jià)格，也是酒企的慣常做法了。市面上流通的產(chǎn)品少了，稀缺性和價(jià)值感就上來(lái)了。借此可以吸引高端消費(fèi)者，維持企業(yè)的盈利能力。

　　然而，在存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，停貨控價(jià)并不一定適合所有產(chǎn)品。一方面，市場(chǎng)庫(kù)存的多寡很容易影響到控貨的實(shí)際效果；另一方面，市場(chǎng)白酒產(chǎn)品供應(yīng)充足性也讓絕大部分白酒產(chǎn)品并無(wú)停貨的資格。

　　那么，除了控量穩(wěn)價(jià)外，酒企還能做些什么讓自己的發(fā)展境況變得更好呢？或許可以從以下幾個(gè)方面入手，應(yīng)對(duì)行業(yè)調(diào)整期的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

　　適當(dāng)科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能

　　在深度調(diào)整期，酒企應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和自身資源狀況，合理規(guī)劃產(chǎn)能。避免盲目擴(kuò)張導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩，同時(shí)也要確保在市場(chǎng)回暖時(shí)能夠迅速恢復(fù)生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)需求。

　　在這件事情上，清香型白酒是有發(fā)展優(yōu)勢(shì)的。工藝流程擺在那里，更短的釀造周期和更高的出酒率，讓清香品類品牌能快速擴(kuò)張產(chǎn)能。當(dāng)然，在走量的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，清香品類的競(jìng)爭(zhēng)也十分殘酷。相比之下，醬香品類的擴(kuò)產(chǎn)需要打足提前量，想要做到科學(xué)規(guī)劃是比較困難的。畢竟，五年以后的市場(chǎng)會(huì)如何？誰(shuí)也說(shuō)不清。目前來(lái)看，不少醬酒企業(yè)動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)噸的投產(chǎn)，固然推動(dòng)了醬酒產(chǎn)品“飛入尋常百姓家”的進(jìn)程，卻也為未來(lái)幾年市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)埋下了隱患。

　　誰(shuí)都知道科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高生產(chǎn)效率，但在政策、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等多重因素影響下，局限性很高的我們，很難作出選擇。

　　構(gòu)建系統(tǒng)化高端化價(jià)值表達(dá)體系

　　隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求，高端白酒市場(chǎng)逐漸崛起；而在存量競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，也只有高價(jià)格的白酒產(chǎn)品，才能維持產(chǎn)業(yè)盈利額持續(xù)增長(zhǎng)的神話。想要把白酒賣得更貴，也只有高端化一條路可走。

　　酒企應(yīng)通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)、強(qiáng)化品牌文化內(nèi)涵、加強(qiáng)包裝設(shè)計(jì)等手段，構(gòu)建系統(tǒng)化高端化價(jià)值表達(dá)體系。這有助于提升產(chǎn)品的附加值，吸引高端消費(fèi)者，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　從當(dāng)前產(chǎn)業(yè)的整個(gè)發(fā)展態(tài)勢(shì)看，三大主流香型的價(jià)值表達(dá)體系在系統(tǒng)化和高端化方面，都或多或少存在一些問題。共性的問題在于對(duì)龍頭企業(yè)的單純模仿與跟隨。踩著別人的腳印固然可以走得更輕松，卻永遠(yuǎn)無(wú)法超越別人。分開來(lái)看，不同的品類有著不同的表達(dá)問題。醬香品類價(jià)值表達(dá)體系健全，知名度也高。但大眾化的表達(dá)體系需要重構(gòu)，“老酒=好酒”的價(jià)值邏輯也需要科學(xué)佐證。清香品類價(jià)值表達(dá)體系本就不夠健全，高端化上升之路更是任重道遠(yuǎn)。濃香品類固然占據(jù)著當(dāng)前的市場(chǎng)份額，卻沒能充分彰顯“老窖池”“多風(fēng)味”等核心價(jià)值點(diǎn)。如果我們具體到某一典型酒企，以上的問題會(huì)更加突出。

　　優(yōu)化產(chǎn)品布局

　　消費(fèi)需求多元化的新形勢(shì)下，酒企應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和自身實(shí)力，優(yōu)化產(chǎn)品布局。

　　一方面，要鞏固和提升核心產(chǎn)品的市場(chǎng)地位，確保企業(yè)盈利的穩(wěn)定性。每一家百億酒企都是由百億單品支撐起來(lái)的，這一點(diǎn)毋庸置疑。各家的拳頭產(chǎn)品是什么，自己也都很清楚。經(jīng)營(yíng)好它們，就有了對(duì)抗風(fēng)險(xiǎn)的底氣。

　　另一方面，要積極跟隨市場(chǎng)動(dòng)態(tài)開發(fā)新產(chǎn)品、新品類，滿足消費(fèi)者多樣化需求。就目前來(lái)看，消費(fèi)降級(jí)和消費(fèi)升級(jí)是同步進(jìn)行的，開發(fā)產(chǎn)品則應(yīng)該走兩端化路線。大眾口糧酒當(dāng)然是好賽道，難點(diǎn)在于盈利低渠道下沉難度大。超高端產(chǎn)品也是一條發(fā)展路徑，困難的地方是找到目標(biāo)受眾并說(shuō)服他們認(rèn)同產(chǎn)品價(jià)值。

　　優(yōu)化產(chǎn)品布局有助于企業(yè)降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高市場(chǎng)占有率。這涉及的是戰(zhàn)略上的考量，需要一定前瞻性。

　　強(qiáng)化渠道管理和企業(yè)管理水平

　　在深度調(diào)整期，酒企應(yīng)更加注重渠道管理和企業(yè)管理水平的提升。

　　從渠道管理角度看，白酒品牌的渠道應(yīng)當(dāng)持續(xù)拓展和下沉，在更精細(xì)的渠道中深度布局，才可能持續(xù)提高銷售效率。在追求渠道數(shù)量的同時(shí)，渠道質(zhì)量也應(yīng)當(dāng)被考慮在內(nèi)。當(dāng)前的廠商體系大體分兩種，一種是廠商持續(xù)深化利益捆綁的關(guān)系，另一種則是踢開經(jīng)銷商搞深度分銷的渠道體系。這兩種模式并無(wú)優(yōu)劣之分，區(qū)別在于能否幫品牌拿到結(jié)果。無(wú)論采用哪種渠道模式，兩者的共性都是關(guān)注渠道執(zhí)行力和利益分配合的理性。充分激發(fā)渠道內(nèi)生動(dòng)力，產(chǎn)品動(dòng)銷才有保 障。

　　從酒企內(nèi)部管理層面看，優(yōu)化管理流程、降低成本、提效率是主要管理目標(biāo)。不少大型酒企都是國(guó)企，往往存在管理和溝通模式靈活性不足、人員積極性不足的問題。在這方面，可以參考汾酒國(guó)企改革的做法，充分放權(quán)以完成目標(biāo)為導(dǎo)向持續(xù)推動(dòng)品牌騰飛。

　　總之，在白酒行業(yè)深度調(diào)整期，酒企應(yīng)綜合運(yùn)用多種策略來(lái)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。通過(guò)適當(dāng)科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能、構(gòu)建系統(tǒng)化高端化價(jià)值表達(dá)體系、優(yōu)化產(chǎn)品布局以及強(qiáng)化渠道管理和企業(yè)管理水平等措施，酒企可以順利渡過(guò)調(diào)整期，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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