精品葡萄酒研究機構(gòu)Areni Global發(fā)布了一份報告。該報告基于Areni與Wine Intelligence兩大機構(gòu)合作進行的一項研究，通過精品葡萄酒買家的一些有趣數(shù)據(jù)，來探索中 國、美國和英國三大市場消費者對于精品葡萄酒各種相關(guān)因素的重要性的不同看法，并對精品葡萄酒的未來進行了預(yù)測。

　　該報告將精品葡萄酒定義為“稅前價格75美元或以上的葡萄酒”。

　　國人看重知 名度

　　您認為精品葡萄酒購買者多是高齡人士嗎？報告表明，在美國和英國，他們多數(shù)比常規(guī)葡萄酒消費者更加年輕，約30多歲。

　　他們主要是男性嗎？在美國和英國是的，大約有75%的男性。但是在我國內(nèi)地和香港，男女比例約為50:50。

　　哪里的消費者看重陳年潛力？您可能以為是英國人，因為似乎所有英國葡萄酒作家和他們的祖父都是如此。實際上，英國買家不可能通過“隨著年份的增長而品質(zhì)提升”來描述精品葡萄酒——只有35%的英國人認為陳年潛力很重要。而國人（57%）是有可能看重陳年潛力的人，其次是美國人（47%）。

　　英國精品葡萄酒買家比其他人更在意“復(fù)雜的口感”。美國人也關(guān)心，但國人根本不在乎。英國買家還關(guān)注產(chǎn)區(qū)特色，但美國人和內(nèi)地人則不在意。

　　令人驚訝的是，只有香港買家聲稱看重精品葡萄酒的稀缺性，只有內(nèi)地買家關(guān)心葡萄酒是否來自知名產(chǎn)區(qū)和知名酒莊。

　　在英國，約有10%的葡萄酒消費者有時會購買價格超過50英鎊（70美元）的葡萄酒。在美國，這一數(shù)字僅為大約7％，但是美國人口數(shù)量要大得多，因此美國精品葡萄酒購買者的總數(shù)大約是英國的兩倍。

　　不過，與我國相比，這算不了什么。我國2/3的葡萄酒消費者可能會在一瓶葡萄酒上的花費超過75美元，這使它成為一個擁有3520萬精品葡萄酒潛在買家的巨大市場，這一數(shù)字是美國的6倍多。這也是為什么近期我國葡萄酒市場的急劇下滑困擾著全世界精品葡萄酒生產(chǎn)商的原因。

　　產(chǎn)地和年份有多重要？

　　精品葡萄酒喜歡買出自哪個產(chǎn)區(qū)的酒，不同國家/地區(qū)的買家意見不同。

　　英國市場仍然以波爾多葡萄酒為主導(dǎo)，83%的精品葡萄酒消費者將波爾多列為主要來源地，其次是意大利、勃艮第和香檳。我國香港的消費者也將波爾多列為精品葡萄酒的主要來源地。

　　但是在美國，只有24%的精品葡萄酒買家將波爾多列為葡萄酒的主要來源地。美國買家更喜歡來自加州的精品葡萄酒，其次是意大利。

　　我國內(nèi)地消費者則將本土列為精品葡萄酒的主要來源地，波爾多與澳大利亞并駕齊驅(qū)，由此也可看到，我國目前征收的高額關(guān)稅對澳大利亞來說是多么嚴重的打擊。英國和香港的消費者根本不認可美國的精品酒，不過盡管中美關(guān)稅戰(zhàn)并未停止，美國葡萄酒在內(nèi)地消費者中仍然很受歡迎。

　　誰喜歡“和朋友一起正式品酒”？占比高的是內(nèi)地，其次是美國和香港消費者。英國消費者對此不感興趣。

　　人們選擇精品葡萄酒的年份偏好也因國家/地區(qū)而異。內(nèi)地和英國的消費者看重葡萄酒的年份，只有25％的美國人在意年份。

　　另外，在每個國家，有25%-30%的精品葡萄酒購買者將其作為金融投資，不到一半的人稱購買葡萄酒是作為禮物贈予，或與家人或密友隨意品飲。

　　可持續(xù)性和評分重要嗎？

　　可持續(xù)性對任何國家的精品葡萄酒購買者來說都不是很重要，但是英國對它的興趣少，只有7%的精品葡萄酒購買者對此表示關(guān)注。關(guān)注占比高的是內(nèi)地，仍然不是很高，達到21%。

　　Meiningers Wine Business International的前主編Felicity Carter對此解釋說：“人們可能認為葡萄酒是一種天然產(chǎn)品，不會對環(huán)境帶來很大的影響�！�

　　Areni執(zhí)行董事Pauline Vicard認為，雖然可持續(xù)性對大多數(shù)消費者而言并不重要，對于侍酒師等專業(yè)人士卻很重要。她說，疫情發(fā)生之后餐廳只能提供比以往更有限的酒單，如果餐廳將酒單上的波爾多酒從70款削減到30款，那么他們將用“可持續(xù)性”進行區(qū)分。

　　一些行業(yè)人士提出了酒評家并不重要的觀點，但數(shù)據(jù)表明酒評家確實很重要。有趣的是，這取決于這個問題的問法。中美兩國消費者都稱，精品葡萄酒的部分定義來自于酒評家的高分，但隨后他們又說，并沒有注意他們的品鑒描述和評分。英國消費者確實關(guān)心專家的品鑒描述和評分，但也說高分并不代表精品葡萄酒。

　　Carter說：“有大量的新興研究表明，酒評人士在定價和購買葡萄酒的人數(shù)方面起到了重要作用。”

　　解鎖高凈值個人消費者

　　報告著重提到了精品葡萄酒的主要消費者——高凈值個人。不論財富狀況如何，精品葡萄酒的消費者都希望被人們看到和認可。他們要求很高，并期望提供個性化的服務(wù)。

　　盡管有跡象表明女性開始涉足這一領(lǐng)域，但精品葡萄酒的消費者仍然主要是男性。

　　他們涉足葡萄酒的動機多種多樣，有的渴望了解更多信息，有的希望投資葡萄酒，有的只是想隨意喝點好酒，了解他們的入市動機是解鎖他們購買習(xí)慣的關(guān)鍵。

　　當涉及高凈值個人（HNWI）消費者時，好的辦法是讓他們訪問和參與普通人難以接觸到的行業(yè)人士和活動�？傮w而言，富裕人士的期望很高，要求也很高，他們可以負擔(dān)得起世界上好的服務(wù)，并且無論去哪里都能夠得到期望的服務(wù)，因此他們也能夠利用國際精品葡萄酒商人和網(wǎng)絡(luò)。然而，盡管擁有財富和能力，他們通常忠于那些能夠提供服務(wù)的葡萄酒中介機構(gòu)（無論是酒商、侍酒師還是顧問）。同樣，他們對價格也非常敏感，并且知道葡萄酒的公允價值。他們中的許多人受到好奇心驅(qū)使，希望獲取獨特酒款和品嘗體驗。

　　精品葡萄酒的未來什么樣？

　　2020年無疑是艱難的一年。雖然說世界正在經(jīng)歷一段不確定的時期，但是不確定性和變化并不是從疫情開始的。

　　精品葡萄酒的消費者一直生活在飽受挫折的經(jīng)濟環(huán)境、不斷變化的社會和文化中。2019年底美國提稅，投資基金對酒類企業(yè)的投入下降，氣候變化的破壞更加顯著，失控的野火席卷澳大利亞和加州。之后疫情在爆發(fā)，營業(yè)場所關(guān)閉，葡萄酒旅游業(yè)停滯，侍酒師失業(yè)，普通消費者又回歸他們所認識和信任的品牌。

　　疫情通過推動趨勢、暴露問題以及數(shù)字化的加速發(fā)展，加快了變革的步伐。為了適應(yīng)新的形勢，精品葡萄酒行業(yè)需要重新評估其基礎(chǔ)，從葡萄園到生產(chǎn)再到分銷，再到商業(yè)和營銷實踐，再到其文化和哲學(xué)思想。當然，還必須了解其客戶。研究精品葡萄酒在范圍內(nèi)正在發(fā)生的主要變化，以及這些變化將如何影響未來的消費者并塑造他們與精品葡萄酒的關(guān)系。這些變化無論是周期性的還是結(jié)構(gòu)性的，都代表著精品葡萄酒的主要挑戰(zhàn)。

　　也許重大的變化在于技術(shù)的進步。這個以親密友善和接待賓客聞名的行業(yè)發(fā)現(xiàn)需要借助屏幕舉辦小范圍品鑒會和研討會，它必須從根本上重新考慮其溝通方式和為消費者建立體驗的方式。盡管2021年會更好，但“恢復(fù)正�！辈⒉皇俏覀兦斑M的方向。在2020年之后，新的精品葡萄酒社交框架應(yīng)運而生，貿(mào)易環(huán)境正在發(fā)生變化，這將影響精品葡萄酒進入成熟和發(fā)展中市場的能力。無論是2021年將擁抱“后疫情”還是“疫情中”的世界，都不得不考慮新問題和中期變化，并做出長期應(yīng)對。（文章來源：華夏酒報 文丨徐菲遠）

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