在酒圈兒，原酒、原漿酒一度有著非同一般的地位，要是能在酒廠打到純?cè)�酒，那在朋友圈肯定是倍兒有面子的事兒。商�?biāo)、無(wú)統(tǒng)一包裝、不勾兌、無(wú)添加，主打“源頭直取”、“不好搞到”的原酒究竟是何神奇的存在？

　　啥是原酒？

　　原酒，是將糧食通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，是不勾兌、不加水的原漿酒液。以醬香酒為例，七次取酒意味著有七種原酒。

　　原酒之所以被寵愛，就是因?yàn)樗�以無(wú)添加、無(wú)勾兌之名成功成為酒中純糧直出、至真至純的綠色佳品。這種直出原液，雖然度數(shù)高，但甘甜醇香，回味無(wú)窮，飲后不上頭。

　　原酒一般按照酒頭、前段、中段，尾段、尾酒、尾水進(jìn)行分級(jí)。按照等級(jí)又分為調(diào)味酒、優(yōu)級(jí)酒、普通酒三大類。

　　如何區(qū)分原酒、原漿酒、基酒？

　　原酒，是相對(duì)于成品酒來(lái)說(shuō)，一般經(jīng)過(guò)酒企降度、調(diào)香、調(diào)味后才包裝成成品酒。那么市場(chǎng)上有一些賣“原漿酒”的又是啥？

　　原酒=原漿酒

　　它們?cè)诒举|(zhì)上一樣，只是叫法不同。而原酒與基酒是包含與被包含的關(guān)系。

　　釀造過(guò)程中取出的所有酒都可以稱為原酒，它味道單一，在口感上具有一定缺點(diǎn)，所以需要通過(guò)勾調(diào)取長(zhǎng)補(bǔ)短，達(dá)到上乘口感。

　　勾調(diào)時(shí)，以一種酒作為主體，這便是“基酒”。

　　原酒，究竟能不能直飲？

　　剛剛產(chǎn)出的原酒一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，所以新酒產(chǎn)出后需要貯存一段時(shí)間揮發(fā)有害物質(zhì)。同時(shí)，要通過(guò)貯存等工序降度，讓口感更為適宜。正所謂“酒是陳的香”，原酒出來(lái)放一放，味更美。

　　勾兌之后還能叫原酒嗎？

　　如果用原酒勾原酒，沒有添加香精等芳香物質(zhì)，只是原酒間的搭配，那么勾兌出來(lái)的仍然是原酒。

　　原酒真有傳說(shuō)中那么“神”嗎？

　　利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原酒營(yíng)養(yǎng)豐富，米中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，可被人體直接吸收，并在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能，不影響工作和休息，即使喝醉了也不會(huì)傷害人體細(xì)胞組織。

　　但是，白酒需要符合一定標(biāo)準(zhǔn)才能喝，原酒如果沒有經(jīng)過(guò)勾調(diào)直接飲用，度數(shù)過(guò)高、雜質(zhì)未去，或?qū)�健康有所不利。（�?lái)源：酒通社）

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