北京是我國(guó)醞釀歷史悠久的地區(qū)之一。在金朝時(shí),北京為“中都”,由北方傳來了蒸酒器,開始釀制燒酒。到明代時(shí),“京師之燒刀與 之純棉也”已聞名天下。清朝建立后,北京的醞釀業(yè)有了很大的發(fā)展,由其在“康乾盛世”時(shí)期,私營(yíng)手工業(yè)發(fā)展很快,當(dāng)時(shí)酒坊“灶火如屋,突煙騰升,數(shù)里外皆見之”清代詩(shī)人吳延祁詩(shī)云“自古人才千古恨,至今甘烈二鍋頭”。北京榮欣北平樓...
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