2020/3/21

強(qiáng)化葡萄酒的品種有以下幾款——馬德拉烈酒（Madeira），馬爾薩拉烈酒（Marsala），波特烈酒（Port），雪利酒（Sherry）。強(qiáng)化型葡萄酒的整體特點(diǎn)為：酒體較為粘稠，口感偏甜，酒精含量偏高，適合作為甜點(diǎn)酒。 加強(qiáng)葡萄酒不是蒸餾酒，盡管有些人錯(cuò)誤地把它們歸類為烈酒。通常，這種加強(qiáng)酒被簡單地稱為“中性葡萄酒”。實(shí)際上，這是一種白蘭地或白蘭地酒。葡萄酒發(fā)酵的時(shí)間長短決定了它是甜的還是干的。 一旦添加了這種酒精，酵母就停止將糖轉(zhuǎn)化為酒精，剩下的所有葡萄糖都作為殘余糖留在葡萄酒中。如果想要更甜的加強(qiáng)葡萄酒，通常在發(fā)酵的天半內(nèi)加入中性的葡萄汁。要制作一種干的強(qiáng)化葡萄酒，你需要讓整個(gè)發(fā)酵過程正常進(jìn)行。在加入中性的葡萄汁之前，會消耗掉剩余的糖分。