2020/3/20
葡萄酒副牌是是相對(duì)于正牌酒而言，指酒莊釀制出來(lái)的第二款葡萄酒的意思，英文為SECOND WINE或者SECOND LABEL。導(dǎo)致葡萄酒副牌出現(xiàn)的因素有年份、葡萄樹(shù)的樹(shù)齡、釀酒葡萄的質(zhì)量等。
國(guó)內(nèi)講葡萄酒正副牌的時(shí)候，往往會(huì)用大小來(lái)形容。大，即表示正牌，小即表示副牌，例如大拉菲、小拉菲；大拉圖、小拉圖；大瑪歌，小瑪歌；大木桐、小木桐等等。這個(gè)時(shí)候，表示副牌的正式名稱也顯得不重要了。
哪些原因?qū)е赂迸频某霈F(xiàn)呢？
首先是年份問(wèn)題，特別在法國(guó)波爾多地區(qū)，由于深受海洋性氣候影響，潮濕的天氣容易使葡萄長(zhǎng)霉，又或是雨水過(guò)多，導(dǎo)致葡萄品質(zhì)不佳�；蛘咂渌蛩�，例如霜凍、冰雹等自然災(zāi)害，使得葡萄減產(chǎn)，品質(zhì)大受影響。為了不影響正牌酒的聲譽(yù)，又保持有經(jīng)濟(jì)收入，這些葡萄只好選擇用來(lái)釀造副牌酒。
其次是葡萄樹(shù)的樹(shù)齡，年輕的葡萄樹(shù)產(chǎn)的葡萄酒體輕淡，香氣簡(jiǎn)單，缺少好酒的復(fù)雜感。據(jù)說(shuō)，釀造正牌拉菲的葡萄樹(shù)必須是三十年以上的樹(shù)齡才可以，其它只能釀造副牌。而且許多酒莊發(fā)展到后來(lái)，紛紛并購(gòu)周邊土地種植葡萄和釀酒，使用同一個(gè)酒莊進(jìn)行銷售。但往往并購(gòu)回來(lái)的土地不會(huì)釀造正牌，而是釀造副牌酒。
最后葡萄的釀造過(guò)程有一個(gè)對(duì)葡萄進(jìn)行分揀，將好的葡萄挑出來(lái)釀造正牌，而達(dá)不到要求的葡萄，自然是釀造副牌。葡萄酒釀制完成之后，有一個(gè)品評(píng)的階段，而葡萄酒品評(píng)后，如果酒莊感覺(jué)這個(gè)酒不好，不能釀成正牌，同樣會(huì)將這些酒做成副牌。
實(shí)質(zhì)上，酒莊不光有正牌、副牌，甚至有三牌。很多名莊酒，副牌酒也是運(yùn)用釀造正牌的方法嚴(yán)格釀造，一點(diǎn)也不馬虎。如拉菲、拉圖等名莊副牌，均需陳釀數(shù)年后才能適飲。仍舊有著的風(fēng)骨。這些酒挾著正牌的聲勢(shì)，較低的價(jià)格，的品質(zhì)，同樣吸引著許多葡萄酒愛(ài)好者。